01 December 2016

Resep Pempek Bola Ayam / Adaan Ala Palembang

Resep Pempek Bola Ayama / Adaan Ala Palembang
Resep Pempek Bola Ayam / Adaan Ala Palembang
Kalau kemarin kita membahas tentang oleh - oleh khas Medan, sekarang masih dalam satu pulau juga, dan sudah terkenal dimana - mana, berasal dari provinsi palembang, yaitu pempek. Pempek sendiri ternyata terdiri dari berbagai macam bentuk dan nama sendiri - sendiri. ada yang berisi telur di dalamnya, orang menyebutnya kapal selam, ada yang dibuat bulat memanjang, orang menyebutnya bentuk lenjer, ada yang memasaknya tanpa dicampur dengan ikan, pempek dos. kalau pempek adaan ini sebenarnya bahan yang dipakai hampir sama dengan pempek yang biasa ditemui. dinamakan pempek adaan karena bentuknya bulat - bulat kecil. bahan utama yang dipakai dicampur dengan ikan tengiri, kalau misal ikan tengiri susah ditemukan, bisa memakai resep yang satu ini, yaitu dengan memakai daging ayam. menjadi alternatif lain dan juga bisa menambah koleksi resep ya. berikut Resep Pempek Bola Ayam / Adaan Ala Palembang.


bahan - bahan :
  • 250 gr daging ayam filet ( masak, haluskan )
  • 2 butir telur
  • 200 gr tepung tapioka
  • 125 gr tepung terigu
  • 1 sdt gula pasir
  • 1/4 sdt kaldu instan ( rasa ayam )
  • 250 ml air

bumbu halus :
  • 2 buah bawang putih
  • garam secukupnya
bumbu untuk kuah pempek :
  • 5 siung bawang putih ( cincang lembut )
  • cabe rawit sesuai selera ( haluskan )
  • 2 sdm ebi kering ( haluskan )
  • 250 gr gula merah
  • 50 gr asam jawa ( larutkan bersama air, ambil airnya )
  • garam secukupnya
  • 1000 ml air
  • mentimun ( kupas dan potong dadu. banyak sedikitnya sesuai selera )

cara membuat :

  1. panaskan panci, tuang 250 ml air, garam, kaldu, bumbu halus, gula pasir dan tepung terigu. aduk - aduk hingga merata dan adonan menjadi kental, cek rasa, jika masih kurang asin, bisa ditambah garam. matikan api, angkat, dinginkan terlebih dahulu.
  2. jika sudah dingin, tambahkan telur dan ayam yang sudah dihaluskan. uleni hingga adonan terasa lembut dan halus.
  3. tambahkan tepung tapioka sedikit dahulu, uleni secara perlahan. jika terasa lengket dan susah dibentuk, tambahkan tepung tapioka lagi, uleni sampai adonan mudah dibentuk.
  4. panaskan air untuk merebus, ambil adonan, bentuk bulat pipih, kemudian bentuk seperti bola. masukkan adonan pempek yang sudah berbentuk bola tadi ke dalam air yang sudah mendidih.rebus sampai mengapung dan terasa matang. angkat, tiriskan. goreng adonan saat anda ingin menyajikan. karena lebih enak dinikmati saat pempek masih panas. kalau tidak, bisa dimasukkan ke dalam lemari es terlebih dahulu.
  5. kemudian kita akan membuat kuah pempek. rebus 1000 air bersama air asam jawa dan gula merah. tunggu hingga mendidih. jika sudah mendidih, masukkan ebi yang sudah dihaluskan, cabe rawit, bawang putih, dan garam. aduk hingga semuanya tercampur rata dan mendidih. angkat, sisihkan.
  6. pempek siap dinikmati, tambahkan kuah dengan irisan mentimun sesuai dengan selera.

demikian Resep Pempek Bola Ayam / Adaan Ala Palembang yang saya bagikan, semoga bermanfaat.


EmoticonEmoticon