23 November 2016

Resep Sate Ayam Khas Madura

Resep Sate Ayam Khas Madura
Resep Sate Ayam Khas Madura
Sate adalah makanan yang terbuat dari potongan - potongan daging kecil yang kemudian ditusuk menggunakan lidi atau bambu kemudian diberi bumbu sedemikian rupa dan dipanggang di atas bara arang kayu. ini deskripsi sate menurut saya. karena ini saya membahas mengenai sate ayam, maka daging yang digunakan juga daging ayam. di tempat saya tinggal, penjual sate yang ramai pengunjung adalah sate khas madura. bukan hanya bumbunya, tapi sambel yang digunakan juga berbeda rasa dengan sate pada umumnya. maka dari itu, saya membagikan Resep Sate Ayam Khas Madura ini.
Kalau jaman dahulu, membuat sate harus menggunakan tungku arang untuk memasaknya. pada zaman sekarang, sangat dimudahkan dalam pembuatan sate. ada yang menggunakan panci panggangan, atau panggangan dari batu. tapi di resep ini saya menggunakan panggangan dari bara api biasa agar aroma api dari arangnya tidak hilang dan bisa membuat hasil lebih sedap. berikut Resep Sate Ayam Khas Madura.

bahan - bahan :

  • 500 gr daging ayam ( potong sesuai selera )
  • 7 sdm minyak goreng
  • kecap manis
  • arang secukupnya
  • bambu sebagai tusuk sate

bumbu halus :

  • 3 buah bawang putih
  • 1/2 sdm merica
  • sedikit garam
  • 2 sdm air

bumbu sambal kacang :

  • 250 gr kacang tanah ( goreng )
  • 10 butir kemiri ( sangrai )
  • 5 buah bawang putih
  • 50 gr gula jawa
  • 1/4 sdt garam
  • 100 ml air

bahan pelengkap :

  • lontong
  • irisan bawang merah
  • irisan timun
  • irisan tomat
  • irisan cabe rawit

cara membuat :

  1. siapkan bumbu halus ke dalam wadah untuk merendam daging ayam yang sudah dipotong, tambahkan 2 sdm kecap manis. aduk hingga tercampur rata. masukkan daging ke dalam wadah bumbu tadi, campur sampai rata, diamkan selama 30 menit.
  2. sambil menunggu rendaman,haluskan kacang tanah, kemiri, bawang putih, dan gula jawa. kalau sudah halus, tambahkan 100 ml air.
  3. masak bumbu kacang yang sudah halus dengan api sedang. tambahkan 3 sdm minyak goreng dan garam. aduk sampai rata. masak hingga matang dan air sudah menyusut, jangan lupa sering diaduk - aduk agar bagian bawahnya tidak gosong. jika minyak sudah naik ke permukaan bumbu, berarti bumbu kacang telah masak . test rasa terlebih dahulu, angkat dan sisihkan.
  4. sebelum daging ditusuk dengan tusukan sate, tambahkan 4 sdm minyak goreng, campur sampai rata, kemudian tusuk dengan tusukan sate sampai daging habis.
  5. siapkan arang untuk membakar sate. bakarlah sate sampai matang. dan jaga bara api jangan sampai apinya mati.
  6. sajikan sate ayam dengan bumbu kacang, tambahkan kecap manis diatasnya sesuai selera. tambahkan irisan bawang merah, irisan timun, irisan tomat dan jika suka pedas tambahkan irisan cabe.

sate ayam siap dinikmati. bisa ditambahkan lontong jika ingin lebih kenyang. demikian Resep Sate Ayam Khas Madura yang saya bagikan. semoga bermanfaat.


EmoticonEmoticon