28 November 2016

Resep Martabak Aceh Gurih

Tags

Resep Martabak Aceh Gurih
Resep Martabak Aceh Gurih
Di resep ini, saya mencoba menjelajahi kuliner khas nusantara yang berada di Indonesia bagian paling barat, yaitu Aceh. ada hal unik yang saya temukan di resep ini. kalau pada umumnya martabak di jawa merupakan telur yang dibungkus dengan kulit martabak, kalau martabak aceh ini terbalik pembuatannya. kulit martabak yang berada di dalam dibalut dengan telur yang diluar. bagaimana pandangan anda? betapa uniknya makanan khas aceh yang satu ini. camilan yang cocok dinikmati selagi cuaca dingin, dengan aroma gurih telur dan dilengkapi irisan bawang merah atau cabai, bisa juga di cocol dengan kuah kari yang kental. emmmm.... sungguh nikmat. berikut Resep Martabak Aceh Gurih yang akan saya bagikan.


bahan - bahan :

  • minyak goreng untuk menggoreng martabak

bahan untuk telur :

  • 3 sdm minyak goreng untuk menumis
  • 1 buah bawang bombay ukuran sedang ( iris tipis )
  • 2 buah bawang putih ( cincang halus )
  • 2 buah daun bawang ( iris tipis )
  • 2 buah seledri ( iris tipis )
  • 9 butir telur
  • 250 gr udang ukuran kecil ( cuci bersih, cincang kasar )
  • 250 gr daging ayam rebus ( cincang kasar )
  • 1,5 sdt garam

bahan untuk kulit :

  • 400 gr tepung terigu
  • 50 gr mentega ( sudah dilelehkan dahulu )
  • 1 sdt garam
  • 2 butir telur
  • 200 ml air
  • bahan untuk acar ( aduk rata, simpan selama satu malam ) :
  • 100 gr cabe rawit hijau (  buang tangkainya, biarkan utuh )
  • 150 gr bawang merah ( cuci bersih, iris dadu )
  • 2 sdt cuka masak ( 5% )
  • 1,5 sdm gula pasir
  • 1/2 sdt garam

cara membuat :

  1. pertama - tama, kita membuat untuk adonan telur terlebih dahulu. panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih. aduk - aduk hingga harum. kemudian masukkan udang, dada ayam, daun bawang, seledri, dan garam. aduk rata sampai udang berwarna kuning. angkat, pindah adonan dalam wadah, tunggu sampai dingin. kalau sudah dingin, masukkan telur, aduk rata, dan sisihkan.
  2. kemudian kita akan membuat adonan untuk kulitnya. campur tepung terigu, mentega, dan garam. aduk hingga adonan berpasir. tuang air sedikit demi sedikit, sambil di uleni hingga kalis.
  3. ambil 75 gr adonan, bulatkan. ulangi sampai bahan habis. rendam adonan dalam minyak, tutup dengan kain selama 1 jam.
  4. ambil 1 bagian adonan kulis, gilas hingga setipis mungkin, gulung hingga menyeruapi sanggul. gilas kembali hingga adonan setebal 1/2 cm.
  5. kali ini kita akan menggoreng kulit martabak. panaskan 3 sdm minyak dalam wajan datar diameter 30 cm ( wajan martabak, atau bisa pakai teflon ). goreng adonan kulit hingga kedua sisinya matang dan kecoklatan, angkat. ulangi proses menggilas dan menggoreng adonan hingga bahanya habis. sisihkan.
  6. dilanjutkan dengan membuat martabaknya. panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan diameter 30 cm. tuang 1/3 bagian adonan telur yang sudah dibuat sebelumnya. ratakan hingga selebar wajan. setelah telur memadat dan berwarna kecoklatan, letakkan 1 buah kulit yang sudah digoreng sebelumnya ke bagian tengah. lipat telur ke dalam, hingga kulit terbungkus dengan telur. balik sampai kedua sisinya matang. angkat, ualangi hingga adonan telurnya habis.
  7. jika sudah habis, potong - potong martabak, sajikan bersama acar yang sudah didiamkan semalam sebelumnya.

demikian Resep Martabak Aceh Gurih yang saya bagikan, semoga bermanfaat.


EmoticonEmoticon