02 March 2016

resep gudeg komplit khas jogja

Tags

resep gudeg komplit khas jogja
resep gudeg komplit khas jogja
"pulang ke kotamu, ada setangkup haru dalam rindu. masih seperti dulu, tiap sudut menyapaku bersahabat penuh selaksa makna". itulah cuplikan lagu dari kla project tentang kota yang menu andalannya akan kita bahas saat ini. siapa yang tidak tahu dengan kota jogja? banyak kenangan yang terrekam disana. terutama makanan khas daerah ini. gudeg merupakan menu unggulan di sana. meski saya orang semarang, gudeg juga menjadi variasi menu di meja makan saya. mari kita simak resep gudeg komplit khas jogja yang melegenda ini.


1. bahan untuk gudeg :

  • 800 gram nangka muda ( potong kecil, cuci, rebus sampai matang, tiriskan )
  • 1000 ml santan
  • 3 cm lengkuas ( memarkan )
  • 5 lembar daun salam
  • 3 buah teh kantong ( teh sosro )
  • 8 butir telur rebus ( kupas kulitnya )
  • garam secukupnya

a. bumbu halus gudeg :

  • 2 butir bawang merah ukuran besar
  • 2 sdt ketumbar
  • 100 gram gula merah
  • 4 siung bawang putih

2. bahan untuk opor :

  • 500 gram ayam ( cuci bersih )
  • 2 lembar daun jeruk
  • 4 lembar daun salam
  • 1 buah serai ( memarkan )
  • 500 ml santan
  • 1 cm lengkuas ( memarkan )
  • 2 sdm minyak goreng ( untuk menumis bumbu halus )
  • garam secukupnya
  • gula secukupnya

b. bumbu halus opor :

  • 3 siung bawang putih
  • 2 siung bawang merah ukuran sedang
  • 1 sdt ketumbar

3.bahan sambel goreng ;

  • 100 gram krecek ( potong kecil, rebus sampai empuk, tiriskan )
  • 100 gram tahu coklat ( potong - potong )
  • 500 ml santan
  • 2 lembar daun salam
  • 3 buah cabe rawit merah utuh
  • 1 cm lengkuas ( memarkan )
  • 3 sdm minyak goreng
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya

c. bumbu halus untuk sambel goreng :

  • 2 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 8 buah cabe keriting merah
  • 1 sdm udang kering ( seduh air panas terlebih dahulu )

cara memasak :
1. memasak gudeg :
panaskan panci, masukkan bumbu halus, santan, daun salam, lengkuas, gula, dan teh kantong. biarkan teh kantong selama 3 menit atau telah berwarna coklat, keluarkan teh dari panci. jika sudah mendidih, masukkan nangka muda dan telur rebus, tambahkan garam. masak hingga santan kering, cicipi rasa, jika dirasa ada yang kurang bisa menambahkan bahan yang ada. aduk, angkat, sisihkan.
2. memasak opor ayam :
panaskan wajan, masukkan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, tambakan daun salam,lengkuas, serai, dan daun jeruk. aduk sebentar, masukkan santan. masak hingga mendidih, masukkan ayam, masak hingga ayam matang, tambahkan gula dan garam. cicipi rasa, angkat, sisihkan.
3. memasak sambel goreng :
panaskan wajan, masukkan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. masukkan daun salam, lengkuas, cabe merah utuh. aduk - aduk kembali, kemudian masukkan santan, tunggu sampai mendidih. masukkan krecek dan tahu, masak hingga santan menyusut. tambahkan gula dan garam, cicipi rasa, angkat, sisihkan.
4. cara penyajian dengan ditata pada satu piring, masukkan nasi, secukupnya, beri sedikit gudeg, telur, opor ayam, dan sambel goreng. sebagai pelengkap bisa menambahkan kerupuk udang.

banyak ya langkahnya? tapi terbalaskan dengan rasa yang dijamin lebih sedap. anda bisa praktek jika memiliki waktu luang. demikian resep gudeg komplit khas jogja yang saya sajikan. semoga bermanfaat.


EmoticonEmoticon