25 February 2016

resep tahu gimbal rumahan khas semarang

resep tahu gimbal khas semarang
resep tahu gimbal khas semarang
awalnya saya ragu dengan resep tahu gimbal rumahan khas semarang ini, karena saya tidak terlalu suka dengan udang. jika dimakan terlalu banyak, bisa menimbulkan alergi. tapi karena suami yang minta dibuatkan, saya berani mencoba membuatnya. tahu gimbal merupakan makanan olahan khas daerah semarang, jawa tengah, kota tempat tinggal saya. memang saya belum pernah mencobanya sendiri, tapi karena saya lihat teman yang sangat menikmati, akhirnya saya berani mencicipi meski dengan sedikit gimbalnya ( bakwan udang ). dan ternyata memang rasanya membuat saya ketagihan. akhirnya memberanikan diri untuk membuatnya sendiri di rumah. karena bahannya memang gampang didapat, tahu gimbal ini cocok untuk variasi lauk makan tiap harinya, karena bahan yang digunakan bahan rumahan. mari kita simak bahan dan cara pembuatannya.

bahan - bahan :

  • 4 buah tahu putih ( cuci, rendam dengan air dan garam, goreng )
  • 100 gram tauge ( cuci, seduh air panas 5 menit, tiriskan )
  • 100 gram kol ( cuci, iris halus )
  • 4 butir telur rebus
  • bawang goreng secukupnya
  • kerupuk secukupnya
  • lontong secukupnya / bisa diganti dengan kentang rebus

bahan untuk gimbal :

  • 200 gram udang ( buang kepalanya, cuci bersih, rendam dengan air, garam dan merica bubuk, tambahkan sedikit air jeruk nipis )
  • 1 buah telur
  • 150 gram tepung terigu
  • 50 gram tepung beras
  • 1 batang daun bawang ( iris lembut )
  • 1 batang daun seledri ( iris lembut )
  • 200 ml air
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdt garam
  • 2 buah bawang putih ( haluskan )
  • minyak goreng secukupnya

bahan sambal ( untuk setiap porsinya ) :

  • 40 gram kacang tanah ( cuci, goreng )
  • 1 buah bawang putih
  • 2 buah cabe merah besar / sesuai selera
  • 1 sdt petis
  • 1/2 sdt terasi matang
  • 1/2 sdt gula merah
  • 1/2 sdt garam
  • 2 sdt kecap manis
  • 2 sdt air asam
  • 80 ml air matang

cara membuat :

  1. pertama - tama, kita membuat gimbalnya terlebih dahulu. buat adonan terlebih dahulu dengan mencampurkan telur, merica bubuk, garam, dan bawang putih terlebih dahulu sampai rata, kemudian masukkan tepung terigu dan tepung beras bersamaan dengan daun bawang dan daun seledri, aduk rata dengan ditambah sedikit demi sedikit air ke dalamnya. aduk sampai rata dan tidak ada butiran tepung yang berbentuk butiran. kemudian tambahkan udang, aduk kembali.
  2. panaskan wajan terlebih dahulu, masukkan minyak untuk menggoreng gimbalnya. jika sudah panas, masukkan adonan ke dalam wajan, seperti menggoreng bakwan. jangan lupa dibolak - balik, angkat jika sudah berwarna kuning kecoklatan. tiriskan, ulangi sampai adonan gimbal habis.
  3. dengan menggunakan bahan untuk sambalnya, haluskan terlebih dahulu bawang, cabe, garam, jika sudah benar - benar halus, masukkan satu per satu bahan untuk dihaluskan. aduk sampai rata, sisihkan.
  4. cara menata dalam piring, kupas lontong, potong sesuai selera, masukkan dalam piring. potong tahu sesuai selera, masukkan dalam piring yang sama. potong kembali gimbal, masukkan dalam wadah yang sama, iris telur, masukkan ke dalam wadah yang sama, kemudian taburi dengan kol dan tauge. kemudian siram dengan sambal kacang, beri taburan bawang merah dan kerupuk. tahu gimbal siap dinikmati.

mudah bukan? bahannya juga mudah dicari. makanan sehat siap dihidangkan. jika suka, bisa menambahkan irisan daun seledri diatasnya. demikian resep tahu gimbal rumahan khas semarang yang saya sajikan. semoga bermanfaat.


EmoticonEmoticon