20 February 2016

resep kimchi rumahan simple

resep kimchi rumahan simple
resep kimchi rumahan simple
awalnya saya penasaran dengan masakan khas korea, terutama dengan kimchi yang satu ini. bagaimana rasanya, bagaimana cara pembuatannya, bahan - bahan yang dipakai, dan peralatan yang digunakan. dan ternyata saya searching, ada cara dan bahan yang mudah didapat disini. awalnya saya kira harus pakai bahan yang susah disapat di sini, maklum...jauh dari keramaian, dan ternyata saya lihat - lihat banyak referensi yang tanpa harus mencari bahan yang khusus seperti masakan korea yang lain. karena saya agak ragu, baru kali ini saya mencoba memasak masakan korea, saya membuatnya dengan skala yang kecil dahulu. resep kimchi rumahan simple ini terinspirasi dari cookpad, dengan sedikit modifikasi.

bahan - bahan :

  • 1/2 kg sawi putih
  • 2 sdm garam
  • 2 sdm tepung ketan
  • 1 sdm gula pasir
  • 2 siung bawang putih
  • 1/2 siung bawang bombay
  • 1 cm jahe
  • 1/2 sdm minyak zaitun ( pengganti minyak ikan )
  • 2 sdm cabai bubuk / sesuai selera
  • 1 buah wortel ( serut/potong korek api )
  • 1 buah lobak putih ukuran sedang ( serut / potong korek api )
  • 3 batang daun bawang ( iris halus )
  • 1/2 sdm kayu manis bubuk ( bisa diskip )
  • air secukupnya

cara membuat :

  1. ambil sawi putih, satu sawi dipotong menjadi 4 bagian. cuci sampai benar - benar bersih, dengan air mengalir, tiriskan. taburi garam di setiap helai sawi putih sampai merata. diamkan selama 6 jam. bolak - balik sawi setiap 2 jam sekali.
  2. setelah 6 jam, cuci kembali sawi putih yang telah didiamkan tadi dengan air mengalir, kemudian direndam dengan air matang selama 30 menit, tiriskan. ( jika ingin tidak terlalu asin, bisa dicuci berkali - kali dengan air matang yang mengalir, asin yang diinginkan bisa dicoba dengan merasakan sedikit daun sawi terlebih dahulu ).
  3. masukkan air 1 gelas belimbing dan tepung ketan ke dalam panci, aduk sampai rata, kemudian baru panaskan di atas api sedang, masukkan gula pasir, aduk - aduk terus sampai meletup - letup, angkat, dinginkan.
  4. blender bawang putih, bawang bombay, jahe, dan minyak zaitun hingga benar - benar halus.
  5. jika bubur beras ketan sudah dingin, masukkan hasil blenderan bawang tadi bersama dengan bubuk cabe dan bubuk kayu manis agar baunya khas. campur- campur sampai merata. jika sudah rata, masukkan potongan wortel, lobak, dan daun bawang. aduk kembali sampai rata. jadilah saus kimchi.
  6. kemudian masukkan satu - per satusawi putih yang sudah diasinkan tadi ke dalam wadah. olesi helai per helai saus kimchi tadi hingga benar-benar rata.
  7. kimchi siap dinikmati. jika anda suka rasa asam, bisa difermentasi terlebih dahulu. masukkan ke dalam tempat tertutup kimchi yang sudah jadi tadi, kemuadian masukkan ke dalam freezer. kurang lebih 6 hari, baru bisa dinikmati.

bagaimana??? bahannya mudah bukan? kenapa tidak anda coba sendiri di rumah? demikian resep kimchi rumahan simple yang saya sajikan. semoga bermanfaat.


EmoticonEmoticon