08 December 2016

Resep Bebek Goreng dan Sambel Korek

Resep Bebek Goreng dan Sambel Korek
Resep Bebek Goreng dan Sambel Korek
kalau resep satu ini buka merupakan resep kesukaan saya. Yaitu Resep Bebek Goreng dan Sambel Korek. sekilas kalau dilihat ya simple sekali, cuma bebek goreng dikasih lalapan dimakan dengan sambel korek. tapi, kalau sudah mencobanya, jangan ditanya, selalu bikin ketagihan. dan saya kira sudah banyak yang tahu dan sering memakannya. selain mudah dijumpai, juga banyak yang menjadikan favorit dari bahan utama resep yang satu ini. lebih gurih lagi kalau bebek yang digunakan adalah bebek yang sudah tua. tidak ada salahnya juga mencoba membuat sendiri, apalagi kalau jauh dari tempat jualan seperti ini. bisa dinikmati sekeluarga pula. berikut resepnya.



bahan - bahan :

  • 1 ekor bebek ( berat sekitar 2 kg )
  • 6 buah bawang putih
  • 1 ruas kunyit
  • 1 buah lengkuas ukuran besar
  • 1 sdm ketumbar
  • 4 sdt garam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 batang sereh
  • minyak untuk menggoreng
  • air secukupnya

bahan sambel korek :

  • 20 buah cabe rawit merah besar
  • 4 buah bawang putih
  • garam secukupnya
  • kaldu bubuk secukupya
  • minyak bekas menggoreng bebek secukupnya

cara memasak :

  1. potong - potong bebek dan cuci sampai bersih. tiriskan.
  2. haluskan bawang putih, kunyit, ketumbar, dan garam. kalu sudah halus, sisihkan.
  3. siapkan panci presto, masukkan bebek, tambahkan air sampai merendam seluruh bebek . kemudian masukkan bumbu halus, lengkus geprek, daun jeruk dan sereh geprek. masak kurang lebih 20-30 menit. matikan kompor, tunggu sampe dingin. setelah itu, bebek bisa langsung digoreng. bisa menggoreng secukupnya dan sisa bebek yang sudah dipresto tadi dimasukkan lemari es. jika ingin makan lagi, bisa menggorengnya secara mendadak agar lebih nikmat karena bebek masih hangat.
  4. kemudian kita membuat sambal koreknya. uleg bahan sambel koreknya. bawang putih, cabe, dan garam sampai halus. tambahkan kaldu bubuk dan aduk sampai rata. jika sudah, bisa dipindahkan tempat, dan disiram dengan minyak bekas menggoreng bebek secukupnya.
  5. bebek goreng dan sambel korek siap dihidangkan. tambahkan lalapan sesuai dengan selera agar lebih nikmat.

menu tradisional yang menggugah selera. lebih nikmat ditemani nasi hangat dan lalapan segar. demikian Resep Bebek Goreng dan Sambel Korek yang saya bagikan. Semoga bermanfaat.

07 December 2016

Resep Es Pisang Ijo Asli Makassar

Resep Es Pisang Ijo Asli Makassar
Resep Es Pisang Ijo Asli Makassar
resep yang satu ini kalau jaman saya masih kecil belum terkenal seperti saat ini. karena tampilannya unik dan terlihat menarik, ditambah dengan rasa yang nikmat dan cocok di lidah orang jawa, sekarang es pisang ijo ini dapat dijumpai di mana - mana. baik di warung pinggiran jalan maupun di restoran. menurut saya, es pisang ijo ini bisa dinikmati dengan suhu dingin maupun hangat. kalau mau dingin tinggal tambah es. tetapi juga tergantung selera masing - masing. mau dinikmati langsung atau dingin ( bukan iklan lho yaaa ). maksud saya, bisa dinikmati pas hangat, atau ditambah es. Berikut Resep Es Pisang Ijo Asli Makassar yang akan saya bagikan.



bahan - bahan :

  • 2 buah pisang tanduk ukuran kecil ( kalau tidak ada bisa pakai pisang ambon, atau pisang raja )
  • 6 sdm tepung beras
  • 4 sdm tepung terigu
  • 200 ml santan
  • perisa pandan ( extract dari tumbukan daun pandan )
  • 1/2 sdt vanili
  • gula pasir secukupnya
  • sedikit garam
  • cocopandan syrup
  • air secukupnya
  • daun pisang / plastik wrap

cara memasak :

  1. pertama - tama, kita membuat bubur sumsumnya terlebih dahulu. panaskan panci kecil, masukkan 75 ml santan dan 2 sdm tepung beras. beri sedikit garam. masak sambil diaduk - aduk agar tidak lengket di panci. kalau sudah matang, matikan kompor, sisihkan.
  2. kemudian membuat adonan untuk pisangnya. masukkan ke dalam panci, 4 sdm tepung beras, tepung terigu, vanili, perisa pandan, sedikit garam, gula pasir, dan 125 ml santan. kemudian aduk rata. baru nyalakan api dan masak sampai meletup dan mengental. jangan lupa untuk sering mengaduk agar tidak lengket di panci. matikan api, tunggu sampi adonan menjadi dingin.
  3. jika adonan sudah dingin, potong pisang menjadi 3-4 bagian, kemudian bungkus pisang dengan adonan hijau yang telah dibuat. lalu bungkus dengan daun pisang / plastik wrap. ulangi sampai seluruh pisang terbungkus adonan.
  4. kukuslah pisang ijo selama 15-20 menit. kalau memakai pisang ambon kukus selama 5-10 menit.
  5. jika sudah matang, dinginkan pisang ijo sesuai selera. jika ingin dinikmati hangat, tunggu sebentar saja dan disajikan. jika ingin dinikmati dingin, bisa dimasukkan ke dalam lemari es sesuai dengan tingkat dingin yang diinginkan.
  6. potong pisang hijau, tata dalam piring tambahkan bubur sumsum, dan tuang sirup cocopandan. kalau suka dingin bisa tambahkan es. es pisang ijo siap dinikmati.

demikian Resep Es Pisang Ijo Asli Makassar yang saya bagikan. semoga bermanfaat.

06 December 2016

Resep Crispy Beef Steak Home Made

Resep Crispy Beef Steak Home Made
Resep Crispy Beef Steak Home Made
sepertinya enak, bisa memasak steak dirumah sendiri. yang praktis, mudah dan menggugah selera keluarga. ditambah bisa lebih hemat ya. tahu sendiri harga steak seberapa. kalau beli,mau dengan rasa yang seperti apa dengan harga seberapa banyak restoran steak yang menyediakan. apalagi kalau zaman sekarang sudah banyak sekali pecinta steak,  baik yang crispy, maupun yang daging saja. kenapa tidak dicoba masak sendiri di rumah? ada rasa yang berbeda jika memasaknya jika berhasil dengan rasa yang enak dan keluarga suka. cobalah Resep Crispy Beef Steak Home Made yang akan saya bagikan. bahan yang dipakai mudah, dan cocok untuk memaask sebagai pemula seperti saya.

bahan - bahan :

  • 250 gr daging sapi fillet ( cuci, rebus dulu sampai empuk, iris tipis )
  • 100 gr kentang goreng
  • 50 gr wortel rebus
  • 50 gr buncis rebus

bahan tepung :

  • 125 gr tepung terigu
  • 50 gr tepung beras ( bisa diganti dengan tepung maizena )
  • 1 butir telur
  • minyak untuk menggoreng

bahan saus steak :

  • 1 buah saus tiram sachet
  • 1 buah bawang bombay ( potong dadu )
  • 2 buah bawang putih ( cincang halus )
  • 2 buah bawang merah ( cincang halus )
  • 1 sdt lada bubuk
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 150 ml air kaldu ( bekas rebusan daging sapi tadi )
  • 2 sdm tepung maizena ( larutkan dengan sedikit air )
  • 2 sdm saus tomat
  • sedikit minyak untuk menumis

cara memasak :

  1. ambil daging yang sudah dimasak dan di fillet. rendam dengan sedikit saus tiram dan lada bubuk. masukkan ke dalam lemari es, diamkan selama 30 menit.
  2. sambil menunggu daging di dalam lemari es, kini kita akan membuat sausnya. pertama - tama, panaskan wajan dan masukkan minyak. masukkan bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay. tumis sampai beraroma harum. masukkan air kaldu bekas merebus daging, saus tiram, lada bubuk, garam, gula pasir, dan saus tomat. aduk sampai rata. tunggu sampai mendidih. terakhir, masukkan larutan tepung maizena, aduk - aduk. jika saus sudah mengental, bisa cek rasa terlebih dahulu. jika dirasa ada yang kurang, bisa menambahkan bumbu. aduk kembali. matikan kompor.
  3. keluarkan daging dari lemari es, balur daging dengan kocokan telur, kemudian baluri tepung terigu, baluri lagi dengan tepung beras. goreng dengan api kecil supaya tidak mudah gosong. jangan lupa di bolak - balik. setelah terlihat crispy angkat san tiriskan. ulangi sampai dagingnya habis.
  4. setelah semua daging sudah digoreng, siapkan hot plate / piring. susun steak bersama kentang goreng, wortel dan buncis. kemudian siram crispy steak dengan saus yang sudah dimasak tadi.

bagaimana? mudah bukan? demikian Resep Crispy Beef Steak Home Made yang saya bagikan. semoga bermanfaat.

05 December 2016

Resep Nasi Ayam Hainan Lezat

Resep Nasi Ayam Hainan Lezat
Resep Nasi Ayam Hainan Lezat
Apa itu Resep Nasi Ayam Hainan Lezat? saya tertarik untuk membagikan resep ini karena saya lihat sepertinya patut untuk dicoba. dari namanya saja sudah membuat orang penasaran. rasa gurih ayam yang dinikmati bersama dengan nasi gurih setelah dimasak bersama bumbu. cara masaknya juga mudah. yang saya bagikan ini resep nasi ayam hinan yang di dapur saya ada bahannya. jadi tinggal ambil, tanpa harus membutuhkan waktu lagi untuk membeli bahan yang kurang.
berikut Resep Nasi Ayam Hainan Lezat yang akan saya bagikan.

bahan - bahan :

  • 500 gr ayam
  • 1 mangkuk besar es batu
  • 50 gr jahe ( iris tipis )
  • 5 tangkai daun bawang
  • 3 buah bawang putih
  • 1,5 sdm garam
  • 1/2 sdt kaldu rasa ayam

bahan untuk nasi :

  • 250 gr beras
  • 2 buah bawang putih ( cincang halus )
  • 1 batang serei
  • 1 lembar daun pandan
  • 1 irisan tipis jahe
  • garam secukupnya
  • minyak secukupnya untuk menumis

pelengkap :

  • mentimun
  • daun seledri
  • sambal
  • kecap manis

cara memasak :

  1. pertama - tama, kita akan mengolah ayam terlebih dahulu. cuci ayam sampai bersih. lalu keringkan. kemudian lumuri ayam dengan garam dan kaldu, diamkan selama 3 jam di dalam kulkas.
  2. setelah hampir 3 jam, rebuslah 750 ml air sampai mendidih. masukkan jahe dan daun bawang. diamkan selama 3 menit. kemudian masukkan ayam tadi selama 20 menit dengan api sedang. matikan api, biarkan ayam tetap di dalam panci dengan kondisi tertutup selama 15 menit. siapkan es batu, kemudian angkat ayam, masukkan ke dalam es batu ( usahakan semua tenggelam dalam es ) selama 20 menit. lalu angkat dan sisihkan. diamkan ayam sampai dengan suhu ruangan, kemudian potong - potong. ( air kaldu bekas memasak ayam jangan sampai dibuang. nanti digunakan untuk memasak nasinya )
  3. kali ini kita akan memasak nasi. cuci sampai bersih beras, tiriskan hingga kering. 
  4. panaskan wajan, masukkan miyak untuk menumis. masukkan bawang dan jahe. tumis hingga harum. kemudian masukkan beras sambil diaduk - aduk terus sampai berasnya berwarna agak kekuningan. matikan api.
  5. siapkan rice cooker, masukkan beras, tambahkan serei dan daun pandan. lalu tambahkan air sisa memasak ayam tadi sesuai takaran kalu memasak menggunakan rice cooker seperti biasanya dengan ukuran 250 gr beras. cicipi dahulu air kaldu ayam, jika dirasa kurang asin bisa ditambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera. masak nasi sampai matang.
  6. nasi dan ayam hainan siap disajikan bersama mentimun, daun seledri, sambal dan kecap manis.

Demikian Resep Ayam Hainan Lezat yang saya bagikan. Semoga bermanfaat.

02 December 2016

Resep Udang Saus Padang Super Lezat

Resep Udang Saus Padang Super Lezat
Resep Udang Saus Padang Super Lezat
Saya kira Resep Udang Saus Padang Super Lezat ini adalah makanan yang bahan utamanya udang, yang diberi kuah rendang. heheheee... setelah saya searching bahan dan cara memasaknya, ternyata beda. looknya lebih bagus, kuning mengkilat, ditambah udang kalau sudah matang juga berwarna orange. kalau dilihat saja sudah menggugah selera, kenapa tidak langsung mencicipinya? ditambah nasi panas yang enak menjadikan makan jadi lebih lahap.

udang yang dijual di pasar berbagai macam ukuran. bisa memakai udang yang kecil, sedang, atau yang besar. agar terlihat lebih menarik, saya memakai udang yang berukuran besar, tapi juga bukan lobster lho yaaaa.... kalau misal tidak ada, bisa memakai udang seadanya, asal jangan menggunakan udang jenis ebi. berikut Resep Udang Saus Padang yang saya bagikan.
bahan - bahan :

  • 250 gr udang ukuran besar ( cuci bersih, buang kepalanya, masak dengan air sampai matang )
  • 75 ml air
  • 3 buah bawang merah ( iris tipis )
  • 2 buah bawang putih ( cincang )
  • 1/2 buah bawang bombay ( iris tipis )
  • 1 cm jahe ( memarkan )
  • 1 sdm saus sambal
  • 2 sdm tepung maizena ( larutkan dengan sedikit air matang )
  • 1/2 sdt garam
  • 1/4 sdt gula pasir
  • merica bubuk secukupnya
  • 3 sdm margarin ( bisa juga memakai minyak goreng )

bumbu halus :

  • 1/2 buah tomat
  • 3 buah cabe keriting merah
  • 3 buah cabe rawit besar

cara memasak :

  1. siapkan wajan untuk menumis bumbu, panaskan wajan, tuang margarin, tunggu meleleh. masukkan bawang merah, bawang putih dan jahe. tumis hingga harum.
  2. jika sudah harum, tambahkan bumbu halus. aduk - aduk hingga matang. tambahkansaus sambal, aduk sebentar.
  3. masukkan udang yang sudah dimasak sebelumnya ke wajan. tambahkan gula, garam, dan merica bubuk. aduk hingga semua bahan tercampur dan biarkan meresep.
  4. tuangkan air dan tepung maizena. aduk rata hingga mengental. terakhir masukkan bawang bombay.( bisa juga dimasukkan saat menumis bumbu tadi, akan tetapi jika ingin tidak terlalu lembek, masukkan saat terakhir )
  5. masak hingga matang, angkat dan siap untuk disajikan.

mumpung masih hangat, langsung dinikmati saja dengan nasi hangat. Demikisn Resep Udang Saus Padang Super Lezat yang saya bagikan. Semoga bermanfaat.

01 December 2016

Resep Pempek Bola Ayam / Adaan Ala Palembang

Resep Pempek Bola Ayama / Adaan Ala Palembang
Resep Pempek Bola Ayam / Adaan Ala Palembang
Kalau kemarin kita membahas tentang oleh - oleh khas Medan, sekarang masih dalam satu pulau juga, dan sudah terkenal dimana - mana, berasal dari provinsi palembang, yaitu pempek. Pempek sendiri ternyata terdiri dari berbagai macam bentuk dan nama sendiri - sendiri. ada yang berisi telur di dalamnya, orang menyebutnya kapal selam, ada yang dibuat bulat memanjang, orang menyebutnya bentuk lenjer, ada yang memasaknya tanpa dicampur dengan ikan, pempek dos. kalau pempek adaan ini sebenarnya bahan yang dipakai hampir sama dengan pempek yang biasa ditemui. dinamakan pempek adaan karena bentuknya bulat - bulat kecil. bahan utama yang dipakai dicampur dengan ikan tengiri, kalau misal ikan tengiri susah ditemukan, bisa memakai resep yang satu ini, yaitu dengan memakai daging ayam. menjadi alternatif lain dan juga bisa menambah koleksi resep ya. berikut Resep Pempek Bola Ayam / Adaan Ala Palembang.


bahan - bahan :
  • 250 gr daging ayam filet ( masak, haluskan )
  • 2 butir telur
  • 200 gr tepung tapioka
  • 125 gr tepung terigu
  • 1 sdt gula pasir
  • 1/4 sdt kaldu instan ( rasa ayam )
  • 250 ml air

bumbu halus :
  • 2 buah bawang putih
  • garam secukupnya
bumbu untuk kuah pempek :
  • 5 siung bawang putih ( cincang lembut )
  • cabe rawit sesuai selera ( haluskan )
  • 2 sdm ebi kering ( haluskan )
  • 250 gr gula merah
  • 50 gr asam jawa ( larutkan bersama air, ambil airnya )
  • garam secukupnya
  • 1000 ml air
  • mentimun ( kupas dan potong dadu. banyak sedikitnya sesuai selera )

cara membuat :

  1. panaskan panci, tuang 250 ml air, garam, kaldu, bumbu halus, gula pasir dan tepung terigu. aduk - aduk hingga merata dan adonan menjadi kental, cek rasa, jika masih kurang asin, bisa ditambah garam. matikan api, angkat, dinginkan terlebih dahulu.
  2. jika sudah dingin, tambahkan telur dan ayam yang sudah dihaluskan. uleni hingga adonan terasa lembut dan halus.
  3. tambahkan tepung tapioka sedikit dahulu, uleni secara perlahan. jika terasa lengket dan susah dibentuk, tambahkan tepung tapioka lagi, uleni sampai adonan mudah dibentuk.
  4. panaskan air untuk merebus, ambil adonan, bentuk bulat pipih, kemudian bentuk seperti bola. masukkan adonan pempek yang sudah berbentuk bola tadi ke dalam air yang sudah mendidih.rebus sampai mengapung dan terasa matang. angkat, tiriskan. goreng adonan saat anda ingin menyajikan. karena lebih enak dinikmati saat pempek masih panas. kalau tidak, bisa dimasukkan ke dalam lemari es terlebih dahulu.
  5. kemudian kita akan membuat kuah pempek. rebus 1000 air bersama air asam jawa dan gula merah. tunggu hingga mendidih. jika sudah mendidih, masukkan ebi yang sudah dihaluskan, cabe rawit, bawang putih, dan garam. aduk hingga semuanya tercampur rata dan mendidih. angkat, sisihkan.
  6. pempek siap dinikmati, tambahkan kuah dengan irisan mentimun sesuai dengan selera.

demikian Resep Pempek Bola Ayam / Adaan Ala Palembang yang saya bagikan, semoga bermanfaat.

30 November 2016

Resep Bika Ambon Original Khas Medan

Resep Bika Ambon Khas Medan
Resep Bika Ambon Original Khas Medan
Bika Ambon berasal darimana hayoooo? kalau,  belum kenal maka tak sayang. kalu kemarin saya membagikan es yang berasal dari Riau, sekarang masih berada dalam satu pulau juga, tetapi sudah beda kota. yakni medan. kenapa bika ambon yang merupakan makanan / oleh - oleh khas Medan? sedangkan namanya saja menunjukkan sama dengan salah satu kota di Indonesia bagian timur? jawabannya karena memang aslinya kue bika ini asli dari Medan, tetapi karena dari dahulu kue bika paling banyak dijual di simpang jl ambon, medan. jadi seiring berjalannya waktu, jl ambon kota medan terkenal dengan pusat jual kue bika di medan, lama kelamaan penduduk dan wisatawan menyebutnya kue bika ambon. tidak ada salahnya menambah koleksi resep snack yang berasal dari luar daerah. mari mengenal Resep Bika Ambon Original Khas Medan yang terkenal ini.
bahan - bahan :
bahan untuk biang :
  • 15 gr tepung terigu
  • 20 gr gula pasir 
  • 75 ml air hangat
  • 15 gr ragi instan
bahan pelengkap :
  • 200 gr tepung sagu
  • 8 kuning telur
  • 300 gr gula pasir
  • 1/2 sdt vanili
  • 1/2 sdt kulit jeruk purut ( parut halus )
  • 15 lembar daun jeruk purut
  • 350ml santan kental
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt pewarna kuning
  • margarin secukupnya ( untuk memoles cetakan )
cara membuat :
  1. rebus santan, garam, dan daun jeruk purut hingga mendidih. sambil diaduk - aduk agar santan tidak pecah. kalau sudah mendidih, angkat, buang daun jeruk purutnya, dinginkan.
  2. campur jadi satu bahan biang yang telah disediakan. aduk hingga rata, tambahkan santan yang telah direbus sebelumnya, tutup adonan, lalu diamkan selama 25 menit. 
  3. kocok telur dan gula sampai gula benar - benar larut dan mencampur rata dengan adonan. kemudian masukkan sedikit demi sedikit tepung sagu agar adonannya merata. masukkan jeruk purut yang sudah diparut halus, vanili, dan pewarna kuning . aduk hingga rata. kemudian tambahkan adonan yang telah didiamkan selama 25 menit sebelumnya diamkan adonan tersebut selama 2-3 jam.
  4. tuang adonan ke dalam loyang yang telah diolesi dengan margarin secukupnya. panggang adonan dengan pintu oven terbuka. kalau sudah berbuih dan kelihatan seratnya, tutup oven dan panggang hingga kue berwarna kuning kecoklatan. angkat, dinginkan.
  5. setelah dingin, keluarkan kue dari cetakan, dan siap untuk disajikan.
Demikian Resep Bika Ambon Original Khas Medan yang saya bagikan. semoga bermanfaat.

29 November 2016

Resep Es Laksamana Mengamuk Khas Riau

Resep Es Laksamana Mengamuk Khas Riau
Kalau kemarin saya bagikan resep daerah Aceh, masih dalam satu pulau saya coba membagikan resep dari Provinsi Riau. Tidak ada salahnya mengenal kuliner dari penjuru Indonesia. Selain ragam budaya, bahasa, suku dan adat istiadat, Indonesia juga paling kaya resep masakan yang berasal dari provinsi - provinsinya. masing - masing masakan disesuaikan dengan selera dan iklim masing - masing pulau. Nama yang unik bukan? Resep Es Laksamana Mengamuk Khas Riau ini?

Kenapa dinamai Resep Es Laksamana Mengamuk Khas Riau? Kata orang - orang, dahulu kala di Riau ini ada salah satu laksamana yang mengamuk di kebun kuini ( kweni ) karena istrinya telah dibawa kabur oleh pemilik kebun kuini tersebut. kemudian sang laksamana menebas - nebaskan pedangnya ke seluruh tanaman kuini hingga semua pohon kuini hancur berantakan dan ditinggal pergi begitu saja. lantas penduduk sekitar mengambili seluruh buah kuini yang berserakan. pada awalnya penduduk bingung, mau diapakan buah kuini sebanyak ini? kemudian salah satu wanita itu memotong - motong buah kuini tersebut dan mencampurnya dengan air santan dan gula merah. jadilah minuman segar yang bisa dinikmati seluruh warga kampung. Berikut resep yang akan saya bagikan.

bahan - bahan :

  • 2 buah kweni matang (  kupas, cuci, potong dadu )
  • 1 sdm biji selasih (  rendam dengan air panas )
  • 400 ml santan
  • 1 lembar daun pandan
  • gula pasir secukupnya ( bisa memakai gula merah )
  • es batu secukupnya

cara memasak :

  1. rebus santan bersama daun pandan dan gula. tunggu hingga mendidih. sesekali aduklah agar santan tidak pecah. angkat, sisihkan sambil didinginkan.
  2. tata es batu, kweni, kemudian tuang santan, dan yang terkahir tambahkan biji selasih yang sudah mengembang tadi. es laksaman mengamuk siap dinikmati.

demikian Resep Es Laksaman Mengamuk Khas Riau yang saya bagikan. semoga bermanfaat.

28 November 2016

Resep Martabak Aceh Gurih

Resep Martabak Aceh Gurih
Resep Martabak Aceh Gurih
Di resep ini, saya mencoba menjelajahi kuliner khas nusantara yang berada di Indonesia bagian paling barat, yaitu Aceh. ada hal unik yang saya temukan di resep ini. kalau pada umumnya martabak di jawa merupakan telur yang dibungkus dengan kulit martabak, kalau martabak aceh ini terbalik pembuatannya. kulit martabak yang berada di dalam dibalut dengan telur yang diluar. bagaimana pandangan anda? betapa uniknya makanan khas aceh yang satu ini. camilan yang cocok dinikmati selagi cuaca dingin, dengan aroma gurih telur dan dilengkapi irisan bawang merah atau cabai, bisa juga di cocol dengan kuah kari yang kental. emmmm.... sungguh nikmat. berikut Resep Martabak Aceh Gurih yang akan saya bagikan.


bahan - bahan :

  • minyak goreng untuk menggoreng martabak

bahan untuk telur :

  • 3 sdm minyak goreng untuk menumis
  • 1 buah bawang bombay ukuran sedang ( iris tipis )
  • 2 buah bawang putih ( cincang halus )
  • 2 buah daun bawang ( iris tipis )
  • 2 buah seledri ( iris tipis )
  • 9 butir telur
  • 250 gr udang ukuran kecil ( cuci bersih, cincang kasar )
  • 250 gr daging ayam rebus ( cincang kasar )
  • 1,5 sdt garam

bahan untuk kulit :

  • 400 gr tepung terigu
  • 50 gr mentega ( sudah dilelehkan dahulu )
  • 1 sdt garam
  • 2 butir telur
  • 200 ml air
  • bahan untuk acar ( aduk rata, simpan selama satu malam ) :
  • 100 gr cabe rawit hijau (  buang tangkainya, biarkan utuh )
  • 150 gr bawang merah ( cuci bersih, iris dadu )
  • 2 sdt cuka masak ( 5% )
  • 1,5 sdm gula pasir
  • 1/2 sdt garam

cara membuat :

  1. pertama - tama, kita membuat untuk adonan telur terlebih dahulu. panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih. aduk - aduk hingga harum. kemudian masukkan udang, dada ayam, daun bawang, seledri, dan garam. aduk rata sampai udang berwarna kuning. angkat, pindah adonan dalam wadah, tunggu sampai dingin. kalau sudah dingin, masukkan telur, aduk rata, dan sisihkan.
  2. kemudian kita akan membuat adonan untuk kulitnya. campur tepung terigu, mentega, dan garam. aduk hingga adonan berpasir. tuang air sedikit demi sedikit, sambil di uleni hingga kalis.
  3. ambil 75 gr adonan, bulatkan. ulangi sampai bahan habis. rendam adonan dalam minyak, tutup dengan kain selama 1 jam.
  4. ambil 1 bagian adonan kulis, gilas hingga setipis mungkin, gulung hingga menyeruapi sanggul. gilas kembali hingga adonan setebal 1/2 cm.
  5. kali ini kita akan menggoreng kulit martabak. panaskan 3 sdm minyak dalam wajan datar diameter 30 cm ( wajan martabak, atau bisa pakai teflon ). goreng adonan kulit hingga kedua sisinya matang dan kecoklatan, angkat. ulangi proses menggilas dan menggoreng adonan hingga bahanya habis. sisihkan.
  6. dilanjutkan dengan membuat martabaknya. panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan diameter 30 cm. tuang 1/3 bagian adonan telur yang sudah dibuat sebelumnya. ratakan hingga selebar wajan. setelah telur memadat dan berwarna kecoklatan, letakkan 1 buah kulit yang sudah digoreng sebelumnya ke bagian tengah. lipat telur ke dalam, hingga kulit terbungkus dengan telur. balik sampai kedua sisinya matang. angkat, ualangi hingga adonan telurnya habis.
  7. jika sudah habis, potong - potong martabak, sajikan bersama acar yang sudah didiamkan semalam sebelumnya.

demikian Resep Martabak Aceh Gurih yang saya bagikan, semoga bermanfaat.

26 November 2016

Resep Sambel Goreng Krecek dan Telur Puyuh

Resep Sambel Goreng Krecek dan Telur Puyuh
Resep Sambel Goreng Krecek dan Telur Puyuh
Sambel goreng itu jenis makanan yang fleksibel. bisa dari bahan - bahan selain krecek dan telur puyuh. bisa dengan buncis, tahu, kentang, tempe, hati ampela ayam, bisa juga ditambah kacang merah. resep bisa disesuaikan dengan selera dan keadaan masing - masing. kenapa saya memilih krecek dan telur puyuh? karena keluarga lebih suka makan sambel goreng kecek sama telur puyuh. sambel goreng sering digunakan sebagai makanan untuk orang - orang hajatan. ini adalah menu wajib ada kalau untuk hantaran. seperti saya, resep masakan jenis yang satu ini harus hafal dan wajib tahu agar nantinya bisa dipakai dalam bersosialisasi bersama lingkungan sekitar. Tanpa berlama - lama berikut Resep Sambel Goreng Krecek dan Telur Puyuh yang akan saya bagikan.
bahan - bahan :

  • 200 gr rambak kulit sapi ( cuci, sobek kecil - kecil, mask sampai empuk, tiriskan )
  • 20 butir telur puyuh matang ( kupas, cuci bersih )
  • petai secukupnya ( kalau tidak suka bisa diskip )
  • 2 lembar daun salam
  • 1 cm lengkuas ( geprek )
  • 1 sdt ebi kering
  • 1 sachet santan siap masak ( saya pakai kara )
  • gula merah secukupnya
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya
  • air secukupnya
  • minyak secukupnya untuk menumis

bumbu halus :

  • 5 buah bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 10 buah cabe keriting merah ( sesuai selera )
  • sedikit tempe busuk

cara memasak :

  1. panaskan wajan, masukkan minyak untuk menumis. masukkan bumbu halus, salam, lengkuas, ebi sampai harum.
  2. masukkan rambak, aduk sampai rata, kemudian masukkan telur puyuh dan petai. beri air secukupnya. tambahkan gula pasir, gula merah dan garam secukupnya. aduk sampai rata. tunggu sampai mendidih.
  3. masukkan santan kara, aduk sampai rata. tunggu sampai kuah menyusut. setelah itu bisa cek rasa terlabih dahulu. tambahkan bumbu jika dirasa ada yang kurang. sambel goreng krecek dan telur puyuh siap disajikan.

Lebih nikmat disantap dengan nasi hangat pulen dan kerupuk. demikian Resep Sambel Goreng Krecek dan Telur Puyuh yang saya bagikan. semoga bermanfaat.